Aller au contenu principalLa pintade à la crème est un plat gourmand et généreux. Cuite en cocotte avec de la crème et des champignons, ce plat délicieux est parfait pour un repas dominical. La sauce onctueuse et délicate se marie parfaitement avec la chair tendre et savoureuse de la pintade. La recette est facile et sera appréciée des enfants comme des 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mnRecette de pintade à la crèmeIngrédients1 belle pintade fermière300 g de champignons de Paris3 échalotespersil plat haché20 cl de crème liquide entière1/2 cube de bouillon de volaille facultatifbeurre1 jaune d’oeufhuile d’olive5 cl de vin blancsel et poivrePréparation de la recetteDécoupez la pintade en morceaux ou demandez à votre boucher de le pouvez préparer un bouillon avec la carcasse, 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon et du gros sel ou utiliser le 1/2 cube de bouillon de volaille pour un gain de revenir les morceaux de pintade de toutes parts dans une sauteuse à feu moyen/fort avec un petit filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez-les dans une passoire, videz la graisse de cuisson sans laver la sauteuse. Faites fondre une belle noix de beurre dans la sauteuse et mettez les champignons émincés à suer. Ajoutez un peu de persil haché et salez peu. Réservez-les dans un la même sauteuse, mettez à nouveau une noix de beurre et faites fondre les échalotes finement coupées pendant 5 min. Déglacez avec le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à presque complète alors les morceaux de pintade dans la sauteuse, versez 25 cl de bouillon ou 25 cl de bouillon préparé avec le 1/2 cube. Ajoutez un peu de persil plat et faites mijoter couvert à feu moyen/doux environ 45 min. Après 25 min de cuisson, incorporez les champignons à la pintade. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de le jaune d’oeuf et la crème, poivrez uniquement et ajoutez un peu de min avant la fin de la cuisson, retirez les morceaux de pintade, liez la crème préparée au jus de cuisson et remettez les morceaux de pintade. Laissez épaissir à petits frémissements sans couvrir. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si la pintade à la crème accompagnée de riz blanc, tagliatelles, pommes vapeur…Régalez-vous !Navigation de l’article

Assaisonnerpuis ajouter la crème liquide . bien mélangez à l 'aide d 'une cuillère en bois. Ajoutez à ce moment les chanterelles aux suprêmes de pintade dans la cocotte . Poursuivez la cuisson 15 min à couvert et feu doux . Éplucher les poires en prenant soin de conserver la tige . Les couper en deux dans la longueur et les évider à

Quand j’ai demandé au boucher de me couper une pintade en morceaux pour la faire cuire différemment qu’entière au four, il a trouvé mon idée un peu étrange, et pourtant j’adore cette façon de cuisiner la pintade, ce que je ne fais pas souvent car découper une volaille crue je ne sais pas bien le faire. Là, j’avais envie de faire une pintade avec des p’tits légumes, un jus parfumé et j’ai réussi ma recette car c’était vraiment très bon. J’ai utilisé pour cette recette des carottes et des champignons pour rester dans les légumes de saison et changer des chou et courges. Avec du persil et un peu d’épices pour parfumer, c’était très bon, le jus était vraiment très savoureux, donc c’était nickel d’accompagner mon plat avec du préparation, j’ai cuisiné cette recette dans la cuisine de mes parents et j’ai découvert un p’tit ustensile vraiment parfait la brosse à champignons. Là ou je m’embattais souvent dans ma cuisine avec du papier essuie tout pour enlever les p’tits grains de terre sur les champignons, la p’tite brosse fait parfaitement son job. Mes champignons étaient propres en beaucoup moins de vous le faites, évitez de passer les champignons sous l’eau pour les nettoyer, ce sont des éponges, ils seront beaucoup moins savoureux après cuisson car ils seront gorgés d’ 5 personnes 1 pintade découpée en morceaux 1 belle échalote 3 carottes 500 g de champignons de Paris frais 1 pincée de 5 épices 6 brins de persil 1 petit verre de vin blanc Huile d’olive Sel, poivre– Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Y faire colorer pendant 5 bonnes minutes les morceaux de pintade en commençant par les cuisses, les ailes, puis les blancs en derniers. Les débarrasser de la sauteuse.– Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote, peler et couper les carottes en rondelles.– Faire revenir l’échalote et les carottes dans la sauteuse qui a servi à faire cuire les morceaux de pintade pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes, en mélangeant bien pour récupérer les sucs de cuisson.– Remettre les morceaux de pintade dans la sauteuse, mouiller au vin blanc. Saler et poivrer, ajouter le 5 épices, le persil et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes à couvert à feu doux en mélangeant de temps en temps.– Servir bien chaud avec du riz.

pintade à la creme et champignons