LesparticularitĂ©s : La machine peut Ă©taler une pĂąte de 2 mm. Poids brut (kg) : 42; Largeur (mm) : 500; Profondeur (mm) : 510; Hauteur (mm) : 610; RĂ©fĂ©rence 7054.0110. Fiche technique. Puissance (Kw) 0.25 Profondeur (mm) 510 Tension (V) 230 (monophase) Garantie 1 an PiĂšces Hauteur (mm) 610 Largeur (mm) 500 Poids (Kg) 42. Laminoir Ă  pĂąte professionnel et Imprimer la recette rĂ©digĂ©e par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici comment je prĂ©pare ma pĂąte Ă  pizza Ă  la main comme je l'ai fait pendant trĂšs longtemps et maintenant plutĂŽt au robot, par facilitĂ© ! Avec cette pĂąte de base, je peux rĂ©aliser toutes sortes de pizza en variant les garnitures ! FĂ©licitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients Pour une pĂąte d'environ 760 g 500 g de farine T55. Le mieux est d'utiliser une vĂ©ritable farine italienne riche en gluten la farine manitoba ou un mĂ©lange des deux 300 g de T55 et 200 g de manitoba250- 260 ml d'eau1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de sel2 cuillerĂ©es Ă  soupe d'huile d'olive20 g de levure de boulanger fraĂźche 1/2 cube de 42 g ou 10 g de levure de boulanger sĂšche. PrĂ©paration Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. MĂ©langer Ă  la spatule en ajoutant l'huile d'oliveDans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiĂšde avec 1 pincĂ©e de sucre puis l'ajouter en dernierMalaxer jusqu'Ă  rendre la pĂąte homogĂšne et faire une boule qui se dĂ©tache des parois. Note si besoin ajuster la quantitĂ© d'eau si la pĂąte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et Ă  mesure car la quantitĂ© exacte dĂ©pend de la farine ;-Mettre un torchon dessus et laisser reposer Ă  tempĂ©rature ambiante/ tiĂšde pendant 1 h environ, le temps que la pĂąte double de volumePĂ©trir Ă  nouveau la pĂąte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 3 pĂątons d'environ 250/260 g, ou 4... selon son utilisation et les Ă©taler sur une plaque de cuisson huilĂ©e. Laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie ! Voir plus bas des exemples de recettes de pizzas dans la rubrique "Pour terminer". Pour terminer... La pĂąte Ă  tendance Ă  se rĂ©tracter quand on l'Ă©tale ! Il faut bien la travailler ! en s'inspirant des pizzaiolos ! Voir aussi quelques info sur "Comment faire une bonne pizza" Variante facile au robot batteur avec le crochet de pĂ©trissage pĂ©trir la pĂąte est beaucoup plus facile et elle se met en boule en quelques minutes. j'explique la recette en dĂ©tail en cliquant ici Un dernier truc PressĂ© = organisĂ© ! PrĂ©parer le double de pĂąte et congeler la moitiĂ© pour la prochaine fois Je vous propose aussi quelques recettes de pizzas en cliquant sur les liens ci-dessous Pizza napolitaine Pizza au thon express Pizza Margherita ... ECRIRE UN COMMENTAIRE IdĂ©alpour Ă©taler la pĂąte Ă  froid. Tous nos modĂšles sont certifiĂ©s C.E. MACHINES A FORMER LES FONDS DE PIZZA A FROID Code Pizza Ø mm Puissance (W) Poids de la pĂąte (gramme) Poids machine (kg) Dimensions ext. (mm) L P H MINI1 14/30 250 80 Ă  210 18 480 335 430 MINI2 14/30 250 80 Ă  210 22 650 320 410 MAXI 26/45 250 210 Ă  700 27 650 345 430 P30 14/30 250 80 Ă  La table Ă  pizza pour pizzaĂŻlos Les meubles Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ©s, qui sont disponibles chez ice-shop, feront le bonheur des pizzaĂŻolos qui souhaitent Ă©quiper leur pizzeria avec du matĂ©riel frigorifique professionnel de qualitĂ©. SpĂ©cialement conçus pour faciliter le travail des pizzaĂŻolos, ce meuble rĂ©frigĂ©rĂ© leur permettre de disposer et de conserver leurs ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  la prĂ©paration de la pizza. Les dimensions spĂ©cifiques des meubles rĂ©frigĂ©rĂ©s Ă  pizza de ice-shop offrent la possibilitĂ© de ranger des bacs 60 x 40 cm pour les pĂątons. Chez Iceshop, nous vous proposons une large gamme de meubles rĂ©frigĂ©rĂ©s professionnels. DĂ©couvrez-les ! Affichage 1-37 de 37 articles Les indispensables A dĂ©couvrir... Dossier Meuble Ă  pizza Questions frĂ©quentes A quoi sert le meuble Ă  pizza ? Un meuble Ă  pizza sert Ă  faciliter la prise en main des produits et ingrĂ©dients pendant la prĂ©paration des pĂątes Ă  pizza. Le plan de travail du meuble Ă  pizza est dotĂ© de bacs, de tiroirs et d’étagĂšres Ă  portes qui le rendent trĂšs avantageux. Il est trĂšs utilisĂ© dans une pizzeria. L’utilisation de ce meuble permet Ă©galement de gagner un gain de temps pendant la prĂ©paration des pizzas. GrĂące Ă  ses bacs et Ă  ses tiroirs, son utilisateur n’aura plus de difficultĂ© Ă  prendre les produits et ingrĂ©dients servant Ă  la prĂ©paration de la pizza. Ainsi la pĂąte Ă  pizza sera prĂ©parĂ©e sur le mĂȘme plan de travail situĂ© au-dessus du meuble Ă  pizza. La surface du meuble Ă  pizza est trĂšs large afin de pouvoir travailler la prĂ©paration des pĂątes Ă  pizza. De ce fait, elle facilite la prĂ©paration des pizzas lors d’une journĂ©e chargĂ©e. Que stocker dans un meuble Ă  pizza ? Un meuble Ă  pizza permet de stocker des produits alimentaires, des ingrĂ©dients et des pĂątes Ă  pizza. En plus d'ĂȘtre conservĂ© Ă  une bonne tempĂ©rature, ils seront faciles Ă  utiliser. Le meuble Ă  pizza est dotĂ© d’un rĂ©glage de tempĂ©rature de conservation afin de bien conserver les produits alimentaires. La tempĂ©rature de ce meuble est de 8°C. Ainsi son froid se diffuse dans tous ses bacs et dans tous ses tiroirs. De ce fait, il permet Ă©galement Ă  son utilisateur d’effectuer la prĂ©paration de plusieurs pizzas en mĂȘme temps. GrĂące Ă  ses caractĂ©ristiques, le meuble Ă  pizza permet un service plus pratique et plus rapide. Ce meuble Ă  pizza est spĂ©cialement conçu pour faciliter la prĂ©paration des pĂątes Ă  pizza puisque ses bacs de table et son plan de travail sont entreposĂ©s au mĂȘme niveau afin de conserver les produits et les ingrĂ©dients nĂ©cessaires pendant la prĂ©paration. Meuble Ă  pizza et tour pĂątissier quelles diffĂ©rences ? Les distinctions entre un meuble Ă  pizza et le tour pĂątissier Le meuble Ă  pizza Il sert Ă  prĂ©parer des pizzas en rĂ©frigĂ©rant les ingrĂ©dients Ă  une tempĂ©rature idĂ©ale. Ce matĂ©riel est dotĂ© d’un plan de travail en marbre, en granite ou en inox. Certains des meubles Ă  pizzas possĂšdent des tiroirs non rĂ©frigĂ©rĂ©s qui permet Ă©galement de placer les pĂątes Ă  pizzas. Sa surface de travail est plus large et comporte des bacs de stockage pour les produits alimentaires. De ce fait, il offre un gain de temps considĂ©rable pendant la prĂ©paration des pizzas ; Le tour pĂątissier Il est conçu pour la conservation des produits alimentaires mais il ne dispose pas de bac de stockage d’aliments. En compensation, ce meuble offre un surface de travail plus large ainsi que plusieurs compartiments rĂ©frigĂ©rĂ©s. En plus d'ĂȘtre facile Ă  entretenir, ce meuble est dotĂ© d’un plan de travail en acier inox ou en granite. + D'infos Des meubles Ă  pizza divers et variĂ©s Le meuble rĂ©frigĂ©rĂ© pour la prĂ©paration de pizza et idĂ©al pour ĂȘtre placĂ© dans les pizzerias, les restaurants ou mĂȘme pourquoi pas dans votre brasserie si vous souhaitez proposer des pizzas Ă  votre menu. DiffĂ©rents modĂšles vous sont proposĂ©s, Ă  vous de choisir lequel est le plus adaptĂ© Ă  l’utilisation que vous voudrez en faire. Petites, grandes, peu ou beaucoup d’espace de rangement, en marbre ou en acier inoxydable, un large Ă©ventail s’offre Ă  vous ! Pour ce qui est du plan de travail, vous aurez le choix entre un plan en inox ou en granit. Le granit est vraiment le matĂ©riau le plus utilisĂ© dans le monde de la pizza, il va permettre d'Ă©taler la pĂąte facilement afin d'y dĂ©poser les ingrĂ©dients tout droit sortis des bacs en inox et ensuite la dĂ©coller avant de la mettre au four. Plan de travail pour pizza Vous l'aurez dĂ©jĂ  compris, toutes les bonnes pizzerias qui se respectent se doivent d'acquĂ©rir un meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ©. La raison principale ? C'est simple ! Le plan de travail que vous propose nos meubles sont assez grands pour pouvoir accueillir plus d'une pizza entiĂšre. Vous pourrez donc poser Ă  plat votre pĂąte Ă  pizza sans qu'elle se chevauchent entre elles, vous pourrez donc les garnir de sauce tomate, d'oignons, de mozzarella et bien d'autre encore, Ă  vous de choisir ce qui fera fureur dans votre restaurant. Le meuble de travail Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© possĂšde aussi un espace froid pour y stocker les ingrĂ©dients dans des bacs. Ainsi, vous aurez la capacitĂ© de garder vos ingrĂ©dients en froid ventilĂ© et de prĂ©parer Ă  l'avance vos pĂątons que vous n'aurez qu'Ă  Ă©taler sur la table de travail en inox ou en granit. Table de pizza le choix de l’acier inoxydable Vous pourrez poser Ă  mĂȘme le plan de travail professionnel votre pĂąte Ă  pizza. En effet, la table Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ©e est composĂ©e soit d'acier inoxydable, soit de marbre. Ces deux matĂ©riaux sont parfaitement adaptĂ©s pour ĂȘtre en contact avec tous vos produits alimentaires sans provoquer de contamination bactĂ©rienne. Ice-Shop vous propose donc de dĂ©couvrir des meubles Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ©s parfaitement adaptĂ©s Ă  une utilisation professionnelle rĂ©guliĂšre. En effet, composĂ© principalement d'acier inoxydable, vous ĂȘtes assurĂ©s d'une robustesse et d'une longĂ©vitĂ© incomparable ! GrĂące aux 4 pieds rĂ©glables de votre meuble, il vous sera trĂšs simple de rĂ©gler votre table Ă  pizza en hauteur mais aussi de rĂ©gler la stabilitĂ©. Un meuble qui est stable assurera, sur le long terme, une robustesse beaucoup plus importante. Les portes de ce meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© sont conçues en acier inox, de plus elles seront parfaitement Ă©tanches de maniĂšre Ă  conserver le froid. Plan de travail rĂ©frigĂ©rĂ© en marbre Les meilleures pizzerias italiennes ont toujours Ă©tĂ© Ă©quipĂ©es d'un plan de travail en marbre. En effet, les plans de travail en marbre disposent de nombreux atouts que le pizzaiolo apprĂ©ciera de maniĂšre certaine. Tout d'abord, le marbre est une matiĂšre froide qui empĂȘchera vos pĂątons de pizza de coller lorsque vous les Ă©talerez directement sur le plan de travail. De plus, les plans de travail en marbre apporteront une touche de prestige Ă  votre restaurant car c'est une matiĂšre visuellement agrĂ©able Ă  regarder. Une table en marbre pĂątisserie est Ă©galement utilisĂ©e dans le milieu de la pĂątisserie pour ces mĂȘmes raisons. Table de pizza avec bacs GN Les meubles rĂ©frigĂ©rĂ©s que nous vous proposons peuvent accueillir une vitrine rĂ©frigĂ©rĂ©e Ă  poser, cette derniĂšre est composĂ©e de bac GN, vous pourrez donc y dĂ©poser tous les ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  la prĂ©paration de vos pizzas sans devoir courir partout dans votre cuisine professionnelle Ă  la recherche de jambon ou de tomates fraĂźchement dĂ©coupĂ©e en rondelles. Un gain de temps et d'espace qui est non nĂ©gligeable en pĂ©riode de rush dans votre restaurant ! De plus, les ingrĂ©dients seront stockĂ©s derriĂšre une vitrine, ainsi, vous pourrez mettre en avant grĂące Ă  une vitrine saladette tous les ingrĂ©dients que vous souhaitez inclure dans votre prĂ©paration. La saladette VRX est un de nos meilleurs modĂšles, en effet le VRX diffusera un froid ventilĂ© pour maintenir la tempĂ©rature des bacs en inox bien basse. La saladette pizza se posera au-dessus de la table rĂ©frigĂ©rĂ©e et permet un confort pour rĂ©aliser directement les pĂątons sur la table Ă  pizza. Quelle table Ă  pizza choisir ? Afin de vous aider dans le choix de votre meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© professionnel, nous avons rĂ©alisĂ© pour vous une sĂ©lection de plusieurs produits qui rĂ©pondront tous Ă  vos demandes, nous avons choisi plusieurs tailles pour que les petites et grandes pizzerias puissent trouver leur compte. Une chose est sĂ»re, c'est que vous ĂȘtes certains de trouver le meilleur matĂ©riel au meilleur prix sur Meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© 3 portes 2045mm Iceshop vous propose de dĂ©couvrir le meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© 3 portes de 2045mm de profondeur sera parfaitement adaptĂ© Ă  une utilisation professionnelle intensive et rĂ©pĂ©tĂ©e. Ce meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© est idĂ©al pour la prĂ©paration de vos pizzas car il possĂšde un large plan de travail en granit. Il vous fournira assez d’espace. Ce meuble possĂšde une double utilitĂ©, vous pourrez l’utiliser pour concocter vos plus belles recettes mais aussi pour le rangement car il possĂšde 3 portes rĂ©frigĂ©rĂ©es ainsi que 7 tiroirs neutres d'une grande capacitĂ© grĂące Ă  ses grandes dimensions de 2045x800x1415mm. Vous pourrez Ă©galement placer une grille de 60x40mm pour les portes. Vous pourrez donc ranger et stocker tous les accessoires que vous voulez. De plus, vous pourrez garder au froid tous vos ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  la prĂ©paration d'une pizza pĂątons, lĂ©gumes, viande... grĂące Ă  une tempĂ©rature maintenue entre +2°C et 10°C. FabriquĂ© en inox avec un plan de travail en granit, vous respecterez Ă  la perfection toutes les rĂšgles d’hygiĂšnes qui sont en vigueur dans tous les Ă©tablissements Son prix, dont la rĂ©f est le PZ2600TN, s’élĂšve Ă  Pour connaitre les dĂ©tails de la fiche technique de ce meuble Ă  pizza, consultez notre site Internet. Meuble rĂ©frigĂ©rĂ© de prĂ©paration Ă  pizza 2 portes Un autre style vous intĂ©resse ? Ne cherchez plus ! Venez-vous informer au sujet du meuble rĂ©frigĂ©rĂ© de prĂ©paration Ă  pizza avec 2 portes. Ce meuble de travail, avec une saladette en vitrine posĂ©e au-dessus de la table de prĂ©paration, vous permet placer vos bacs d’ingrĂ©dients Ă  pizza et ainsi maintenir vos aliments au froid, d’une tempĂ©rature allant de +2°C jusqu’à +6°C. Cela vous offre un espace de travail et de stockage idĂ©al et adaptĂ© pour la prĂ©paration et la confection de vos pizzas. De plus, ce meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© possĂšde 3 tiroirs afin de ranger vos accessoires Ă  cuisine. ÉquipĂ©e d’un revĂȘtement anti-trace, il vous sera trĂšs simple de nettoyer votre surface. De plus, elle est adaptĂ©e pour ĂȘtre en contact avec des aliments et est trĂšs rĂ©sistantes aux solvants, aux changements de tempĂ©rature, Ă  l’humiditĂ© et mĂȘme aux tĂąches tenaces. Cette armoire rĂ©frigĂ©rĂ©e Ă  pizza est fabriquĂ©e en inox et pourra tenir de nombreuses annĂ©es auprĂšs de votre cuisine professionnelle. De plus, le plan de travail de ce meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© est composĂ© de granit afin d’empĂȘche votre pĂąte Ă  pizza de coller. Des serrures sur les portes sont aussi installĂ©es afin de pouvoir verrouiller en fin de journĂ©es ces derniĂšres. Vous ne vous retrouverez pas avec vos portes mal fermĂ©es le lendemain matin. Le prix de ce meuble rĂ©frigĂ©rĂ© pour pizza, dont la rĂ©f est le TQ160, s’élĂšve Ă  IntĂ©ressĂ© ? Consultez rapidement les dĂ©tails de la fiche technique de ce produit sur notre site Internet. Meuble frigo pour la prĂ©paration des pizzas 3 portes Vous n’ĂȘtes pas encore convaincu ? Alors le meuble frigo pour la prĂ©paration des pizzas avec 3 portes est fait pour vous ! PossĂ©dant des dimensions de 2017x800x850mm, cette armoire rĂ©frigĂ©rĂ©e Ă  pizza offre la place nĂ©cessaire pour pouvoir prĂ©parer en toute tranquillitĂ© vos pizzas de la plus Ă©laborĂ©e Ă  la plus simple. Le plan de travail en granit installĂ© sur votre meuble Ă  pizza donne un aspect beaucoup plus Ă©purĂ© et plus classe Ă  votre meuble Ă  pizza fabriquĂ©e en inox. Avec une variation de tempĂ©ratures positive de 2°C Ă  10 °C, ce meuble frigo saura maintenir au froid tous vos ingrĂ©dients sans en altĂ©rer le goĂ»t ou la texture. Son prix, dont la rĂ©f est le PZ3D, est de N’hĂ©sitez pas Ă  dĂ©couvrir en dĂ©tails ce meuble Ă  pizza aux nombreuses caractĂ©ristiques. Table AFINOX rĂ©frigĂ©rĂ©e de prĂ©paration pizza 3 portes Enfin, nous vous proposons la table Afinox rĂ©frigĂ©rĂ©e de prĂ©paration pizza 3 portes. Cette table de prĂ©paration rĂ©frigĂ©rĂ©e est un concentrĂ© de tout ce dont un pizzaiolo rĂȘve d'avoir dans sa cuisine professionnelle. Ce meuble Ă  pizza est fabriquĂ© entiĂšrement en inox. Ses pieds rĂ©glables sont Ă©galement en inox. Ce matĂ©riau est rĂ©putĂ© pour sa longĂ©vitĂ© et son nettoyage facile. Cette table Ă  pizza est Ă©quipĂ©e d'un espace rĂ©frigĂ©rĂ© de 3 portes, ainsi vous aurez un vaste espace pour ranger vos ingrĂ©dients, vos pĂątons directement sur des grilles de dimensions de 600 x 400mm ou mĂȘme y ranger vos accessoires. Ensuite, elle dispose d'un espace vitrĂ© pour accueillir plusieurs bacs GN de dimensions variĂ©es afin d'y stocker les ingrĂ©dients et que vous puissiez rĂ©aliser les pizzas directement devant vos clients sur le plan de travail. En parlant du plan de travail, cette table de prĂ©paration rĂ©frigĂ©rĂ©e dispose d'une plaque de marbre idĂ©ale pour la rĂ©alisation des pizzas. Vos ingrĂ©dients de pizza seront conservĂ©s Ă  une tempĂ©rature allant de -2°C jusqu’à +7°C. Son prix, dont la rĂ©f est le Fresh3P, est de Pour connaitre les dĂ©tails sur ce meuble Ă  pizza, consultez notre site Internet. Table Ă  pizza commandez-lĂ  chez Iceshop ! Pour savoir plus de dĂ©tails sur le meuble Ă  pizza rĂ©frigĂ©rĂ© il vous suffit de vous rendre sur les fiches techniques de nos produits. Ainsi, vous connaĂźtrez les dimensions, la capacitĂ© en litres derriĂšre les portes en inox, le nombre de tiroirs, le type de froid de la table ventilĂ© ou statique, le type de rĂ©frigĂ©rant Ă  gaz, la puissance du produit, les tables Ă  pizzas du mĂȘme modĂšle, si le groupe froid est extĂ©rieur ou intĂ©rieur. Vous avez maintenant les clĂ©s pour faire le choix de meuble Ă  pizza qui sera le plus adaptĂ© Ă  votre pizzeria. Que ce soit au niveau des dimensions, du nombre de portes, de tiroirs, du nombre d'options et d’accessoires saladette en vitrine par exemple, vous ĂȘtes sĂ»rs de trouver votre bonheur au meilleur prix sur Les prix et rĂ©f de chaque armoire rĂ©frigĂ©rĂ©e Ă  pizza y sont Ă©galement renseignĂ©s. Si vous avez encore des doutes sur le choix d'un modĂšle, des hĂ©sitations entre un meuble Ă  pizza et un autre ou des questions techniques sur un produit en particulier, n'attendez plus et contactez nos Ă©quipes, elles se feront un plaisir de rĂ©pondre Ă  toutes vos questions en dĂ©tails pour vous orienter dans votre achat. Table Ă  pizza livraison chez Iceshop Pour ce qui est du prix de la livraison ainsi que les dĂ©lais de livraison ou encore les informations sur la garantie de nos produits, nos conseillers sont disponibles pour vous donner des conseils pour vous proposer le meilleur prix. Un meuble Ă  pizza d’un prix supĂ©rieur de la livraison est gratuite pour toute la Belgique. Au-delĂ  d’un prix de la livraison est aussi gratuite pour toute la France. Pour connaitre en dĂ©tail le prix de la livraison pour un autre pays, n’hĂ©sitez pas Ă  contacter un de nos conseillers sur Cetappareil pour Ă©taler la pĂąte Ă  pizza est fabriquĂ© en acier AISI 304, solide et de haute qualitĂ©, avec goulotte en cĂ©ramique, hygiĂ©nique et durable. Facile Ă  nettoyer! Vous pouvez facilement enlever les racleurs du rouleau infĂ©rieur! La prĂ©paration d’une bonne pĂąte Ă  pizza demande de maĂźtriser un juste dosage des ingrĂ©dients et de rĂ©aliser des gestes adaptĂ©s. Mais parfois, il arrive que la pĂąte Ă  pizza soit trop problĂšme, c’est qu’une pĂąte Ă  pizza qui accroche sera difficile Ă  Ă©taler, Ă  faire glisser sur la pelle ou encore Ă  enfourner. Le principal risque d’une pĂąte Ă  pizza trop collante, c’est qu’elle se dĂ©chire ou que des trous apparaissent aprĂšs avoir manipulĂ©e. Ce qui la rendrait il existe quelques astuces pour rattraper » une pĂąte Ă  pizza trop collante. En appliquant Ă  la lettre les quelques conseils donnĂ©s dans cet article, vous devriez pouvoir l’utiliser sans vous expliquerons Ă©galement les raisons les plus frĂ©quentes pour lesquelles une pĂąte Ă  pizza colle. Vous pourrez ainsi anticiper la prochaine fois et Ă©viter le Ă  pizza collante 5 astuces pour y remĂ©dierAstuce n°1 augmenter la durĂ©e de pĂ©trissageAstuce n°2 donner de l’élasticitĂ© Ă  la pĂąte grĂące aux rabatsAstuce n°3 agir sur la tempĂ©rature ambiante lors du pĂ©trissageAstuce n°4 utiliser de la semoule pour l’étalerAstuce n°5 utiliser une vraie pelle Ă  pizzaPourquoi une pĂąte Ă  pizza est-elle trop collante ?Un problĂšme de pĂ©trissageUn problĂšme de levuresUn problĂšme de farineUn problĂšme de dosage d’ingrĂ©dientsPĂąte Ă  pizza trop collante 5 solutionsIngrĂ©dients Instructions NotesSi votre pĂąte Ă  pizza colle trop, voici 5 astuces faciles Ă  mettre en oeuvre et qui vont vous permettre de remĂ©dier Ă  ce astuces sont classĂ©es dans l’ordre elles permettent de rattraper une pĂąte que vous jugez trop collante au moment de sa confection, puis de rĂ©ussir Ă  l’utiliser si vous ĂȘtes gĂȘnĂ©e au moment de l’étaler. Ensuite, il ne vous restera plus qu’à l’enfourner dans votre four Ă  pizza et le tour est n°1 augmenter la durĂ©e de pĂ©trissageLe pĂ©trissage d’une pĂąte Ă  pizza est une Ă©tape indispensable c’est ce qui permet d’incorporer les levures et de dĂ©velopper le rĂ©seau de gluten dans la pĂąte. Plus elle est pĂ©trie, plus ce rĂ©seau se dĂ©veloppe et permet Ă  la pĂąte d’acquĂ©rir une bonne la plus frĂ©quente, c’est de s’arrĂȘter aprĂšs 5 petites minutes de pĂ©trissage. Surtout quand il s’agit de le faire Ă  la main c’est long et une pĂąte Ă  pizza doit ĂȘtre pĂ©trie au moins 15 minutes pour avoir un bon rĂ©sultat et donner de l’élasticitĂ© Ă  la notre premier conseil si votre pĂąte Ă  pizza vous semble trop collante, augmentez la durĂ©e de pĂ©trissage. Vous allez voir qu’elle le sera de moins en moins Ă  mesure que le temps de pĂ©trissage s’ plus, c’est ce qui va permettre de rendre la pĂąte bien extensible et faciliter l’étape oĂč il faudra l’ savoir oĂč vous en ĂȘtes appuyez sur la pĂąte avec un doigt. Si de la pĂąte reste accrochĂ©e quand vous retirez lentement votre doigt, c’est qu’elle n’est pas assez n°2 donner de l’élasticitĂ© Ă  la pĂąte grĂące aux rabatsC’est l’une des techniques les plus efficaces pour rendre la pĂąte Ă  pizza moins collante dĂšs sa conception les les rĂ©aliser ? C’est trĂšs simple AprĂšs avoir mĂ©langĂ© tous les ingrĂ©dients et pĂ©tri la pĂąte pendant une quinzaine de minutes, il faut former une boule et la laisser reposer Ă  tempĂ©rature ambiante 10 minutes. Prenez soin de la couvrir avec un cul de poule retournĂ© ou un le bas de la pĂąte, puis ramenez-le vers le ensuite le le haut de la pĂąte, puis ramenez-le sur le c’est fait, tournez la pĂąte d’un quart de tour, puis rĂ©pĂ©tez les Ă©tapes 2 et de nouveau une jolie vous conseille d’effectuer au moins 2 fois des rabats. Ce qui est important, c’est de bien respecter le temps de repos de 15 minutes entre chaque allez voir que les rabats sont un moyen formidable de donner de l’élasticitĂ© Ă  la pĂąte elle est beaucoup moins collante et acquiert une texture votre pĂąte vous semble toujours un peu collante aprĂšs 2 rabats, n’hĂ©sitez pas Ă  en faire un de plus. Attention simplement Ă  ne pas tomber dans l’excĂšs une pĂąte Ă  pizza trop Ă©lastique va se rĂ©tracter et sera Ă©galement difficile Ă  n°3 agir sur la tempĂ©rature ambiante lors du pĂ©trissageUne tempĂ©rature trop Ă©levĂ©e est souvent la cause d’une pĂąte Ă  pizza collante. Surtout si la tempĂ©rature ambiante peut dĂ©passer les 25°C Ă  l’intĂ©rieur de votre vous faites des pizzas tout au long de l’annĂ©e, vous avez sĂ»rement dĂ©jĂ  remarquĂ© que votre pĂąte est beaucoup plus facile Ă  manipuler en hiver, quand la tempĂ©rature de la piĂšce est plutĂŽt situĂ©e autour des 20° agir sur la tempĂ©rature et rendre la pĂąte Ă  pizza moins collante, voici nos deux astuces Utiliser une corne de boulanger pour manipuler les pĂątons cela Ă©vitera de chauffer la pĂąte avec vos mains en la touchant et de la rendre encore plus votre bol de pĂ©trissage au frais un peu avant la n°4 utiliser de la semoule pour l’étalerQuand vient le moment d’étaler la pĂąte Ă  pizza, la technique la plus couramment utilisĂ©e consiste Ă  fariner le plan de travail. Et c’est quelque chose que l’on vous ? Le problĂšme avec la farine, c’est qu’elle va ĂȘtre rapidement absorbĂ©e par la pĂąte. Vous devrez alors en ajouter rĂ©guliĂšrement jusqu’à ce que votre pĂąte soit bien Ă©talĂ©e et qu’elle ne colle plus. Cela va rĂ©duire le taux d’hydratation de votre pĂąte et donner un goĂ»t farineux aprĂšs solution idĂ©ale, selon-nous, c’est d’utiliser de la semoule de blĂ© ultra fine pour Ă©taler la pĂąte Ă  pizza. Plusieurs avantages Ă  cela Les petits grains de semoule vont faciliter la manipulation d’une pĂąte collante sans ĂȘtre apportent une texture agrĂ©able aprĂšs comment procĂ©der Verser de la semoule de blĂ© fine sur le plan de travail. N’hĂ©sitez pas Ă  ĂȘtre gĂ©nĂ©reux et Ă  faire un gros le pĂąton dans la semoule de blĂ© fine, puis le retourner pour rĂ©partir la semoule sur les deux la pĂąte pour l’étaler c’est presque magique puisqu’elle ne colle fois Ă©talĂ©e et avant qu’elle ne soit trop Ă©tirĂ©e, soulever la pĂąte avec le poing en le plaçant au centre et tapoter sur la pĂąte pour faire tomber l’excĂ©dent de derniĂšre Ă©tape est importante si vous n’enlevez pas l’excĂ©dent, vous risquez d’avoir des paquets de semoule brĂ»lĂ©e sur votre pierre Ă  n°5 utiliser une vraie pelle Ă  pizzaUne fois la pĂąte Ă©talĂ©e et la garniture dĂ©posĂ©e sur la pizza, arrive une Ă©tape souvent redoutĂ©e faire glisser la pizza du plan de travail Ă  la pelle, puis de la pelle Ă  l’intĂ©rieur du four
Si la pĂąte est trop collante, c’est la catastrophe assurĂ©e la pĂąte va accrocher ou se dĂ©chirer et elle sera impossible Ă  enfourner. Il y a mĂȘme un risque qu’elle se replie sur elle-mĂȘme en la manipulant ou qu’elle se retourne. C’est d’autant plus important si vous utilisez un four Ă  pizza extĂ©rieur avec une tempĂ©rature autour des 500°C car il faut agir vite et bien et les erreurs sont souvent difficiles Ă  une pelle Ă  pizza adaptĂ©e, vous allez pouvoir enfourner votre pizza sans encombres. Il existe deux types de matĂ©riaux Le bois il a l’avantage d’adhĂ©rer un peu moins et est particuliĂšrement adaptĂ© aux pĂątes trĂšs collantes. Cependant, il demande plus d’entretien sur le long terme notamment pour Ă©viter que le bois ne s’imprĂšgne de l’odeur des aliments et est plus Ă©pais et inoxydable les pelles en acier inox sont trĂšs fines, lĂ©gĂšres et faciles Ă  manipuler. Elles sont idĂ©ales pour les les deux cas, pensez Ă  saupoudrer votre pelle avec un peu de semoule de blĂ© fine juste avant de faire glisser la pizza fois sur la pelle, pensez Ă©galement Ă  soulever la pizza au niveau des bords. Cela va permettre de lui redonner une jolie forme ronde tout en la dĂ©collant avant de l’ que votre pĂąte Ă  pizza est facile Ă  manipuler, il ne vous reste plus qu’à la cuire. DĂ©couvrez nos astuces pour rĂ©ussir la cuisson d’une pizza dans un four une pĂąte Ă  pizza est-elle trop collante ?Il existe diffĂ©rents mauvais gestes ou choix d’ingrĂ©dients qui peuvent aboutir Ă  une pĂąte Ă  pizza qui colle liste des raisons les plus frĂ©quentes devrait vous permettre de ne plus rencontrer ce problĂšme lors de la prĂ©paration de vos prochaines problĂšme de pĂ©trissageUn pĂ©trissage trop court est bien souvent la cause d’une pĂąte Ă  pizza trop faut pĂ©trir la pĂąte suffisamment longtemps pour activer les levures et permettre au rĂ©seau de gluten de se dĂ©velopper. C’est lui qui donne de l’élasticitĂ© Ă  la pĂąte, et donc l’empĂȘche de problĂšme de levuresEn ce qui concerne les levures, il y a deux raisons pour lesquelles la pĂąte Ă  pizza peut ĂȘtre trop collante D’abord en ce qui concerne leur dosage si vous ne mettez pas assez de levures elles ne seront pas assez efficaces pour dĂ©velopper le rĂ©seau de gluten de la une mauvaise manipulation de la levure peut avoir des consĂ©quences nĂ©fastes sur la pĂąte ne mettez jamais en contact les levures avec de l’eau trop chaude ou directement avec du problĂšme de farineLes farines disposent toutes d’une force, reprĂ©sentĂ©e par la lettre W. Des farines trop fortes ou pas assez fortes peuvent rendre la pĂąte Ă  pizza optez pour des farines tipo 00 ou 0 appellation italienne. Si vous n’en avez pas, prenez de la T45 que l’on trouve facilement en problĂšme de dosage d’ingrĂ©dientsUn peu comme pour la pĂątisserie, le dosage des ingrĂ©dients pour une pizza se fait au gramme prĂšs. Farine, eau, levure, sel tout doit ĂȘtre parfaitement problĂšme d’une pĂąte Ă  pizza qui colle ne vient pas de l’hydratation trop Ă©levĂ©e de la pĂąte. Elle peut ĂȘtre de 65% comme pour la pizza napolitaine, 70 ou 75% et cela ne la rendra pas plus collante pour autant. Mais dans ce cas il faut Ă©galement adapter le sel, la farine et la levure afin que ces ingrĂ©dients soient prĂ©sents dans les bonnes Ă  pizza trop collante 5 solutions Votre pĂąte Ă  pizza vous semble trop collante et est difficile Ă  Ă©taler ? Bonne nouvelle, il existe des astuces pour la rattraper. Temps de prĂ©paration 10 minTemps de cuisson 0 minTemps total 10 minType de plat Plat principalCuisine Italienne1 pĂąte Ă  pizza1Ăšre solution adapter le temps de pĂ©trissageLa durĂ©e du pĂ©trissage est importante pour incorporer les levures et permettre au rĂ©seau de gluten de se dĂ©velopper. IdĂ©alement, il faut pĂ©trir la pĂąte au moins 15 aprĂšs 15 minutes elle semble encore collante, augmenter la durĂ©e de pĂ©trissage Ă  20 solution faire des rabatsLes rabats permettent de donner de l'Ă©lasticitĂ© Ă  une pĂąte. AprĂšs 2 Ă  3 rabats, la pĂąte Ă  pizza ne devrait plus coller. Voici comment faire un rabat Laisser la boule de pĂąte reposer 10 Ă  15 minutes Ă  tempĂ©rature ambiante en la le bas de la boule vers le le haut de la boule sur le la boule d'un quart de tour et recommencer les 2 une jolie boule, couvrir et attendre de nouveau 15 minutes avant de procĂ©der Ă  un nouveau solution gĂ©rer la tempĂ©rature ambianteUne tempĂ©rature ambiante trop Ă©levĂ©e a tendance Ă  rendre la pĂąte Ă  pizza il fait chaud, utiliser une corne de boulanger pour manipuler la pĂąte et Ă©viter de la toucher avec les de la pĂ©trir, placer le bol de pĂ©trissage au solution Ă©taler la pĂąte avec de la semoule fineLa semoule de blĂ© fine permet d'enlever les adhĂ©rences de la pĂąte au plan de travail au moment de l' ne s'imprĂšgne pas non plus Ă  la pĂąte contrairement Ă  la farine.AprĂšs avoir Ă©talĂ© la pĂąte dans la semoule, soulever la pĂąte et la tapoter pour faire tomber l' solution utiliser une pelle Ă  pizza adaptĂ©eUne bonne pelle Ă  pizza permet de faire glisser la pĂąte du plan de travail Ă  la pelle mĂȘme si elle colle un peu. Il faut effectuer un geste rapide et prĂ©cis en ayant prĂ©alablement ajoutĂ© un peu de semoule sur la existe de nombreuses raisons pour lesquelles une pĂąte Ă  pizza est trop collante mauvais dosage des ingrĂ©dients, mauvaise manipulation des levures, mauvais pĂ©trissage, etc. Pour Ă©viter que le problĂšme se reproduise, il est important d’en trouver la cause.
Tuchoisis ton mix ou tu le fabrique en fonction de la granulométrie que tu préfÚre. Farine de blé classique (Pivetti) ou Riz, Maïs, semoule . on retrouve beaucoup de chose en fonction des marques. Elles ont chacune une granulométrie différente, à toi de choisir. On trouve facilement de quoi faire son propre mélange.
Jai essayĂ© plusieurs recettes de pĂątes Ă  pizza et finalement celle que je prĂ©fĂšre c’est tout simplement ma recette de pĂąte Ă  pain. J’utilise donc une pĂąte Ă  pain Ă  la farine Âœ complĂšte avec des graines que j’ajoute dans la pĂąte comme des graines de courges, de tournesol. Voici la recette de la pĂąte Ă  pain que je pĂ©tris dans une machine Ă  pain avec le programme 5 qui dure 1h50 il n’y a que le pĂ©trissage et le temps de levĂ©e de la pĂąte PAIN au levain et aux graines multi-cĂ©rĂ©ales !!! Avec ces proportions vous pouvez faire 3 pizzas ou bien pour 1 seule, prĂ©lever 1/3 de la pĂąte Ă  pain et faites du pain avec le restant. Sur votre plan de travail farinĂ©, Ă©taler votre pĂąte Ă  pizza avec un rouleau Ă  pĂątisserie. DĂ©poser votre pĂąte sur votre plaque du four recouverte de papier sulfurisĂ©. Pour la garniture, je fais en gĂ©nĂ©ral moi mĂȘme la sauce tomate en utilisant une boĂźte de tomates concassĂ©es que j’ajoute Ă  un oignon revenu dans de l’huile d’olive avec une pincĂ©e de sucre. Vous pouvez ajouter si vous voulez du basilic, de l’ail
 Mais si vous ĂȘtes pressĂ©e, du coulis de tomates fera trĂšs bien l’affaire. AprĂšs laissez libre cours Ă  votre imagination
 Voici une pizza que j’ai faĂźte rĂ©cemment et qui vaut le dĂ©tour !!! PIZZA AU MORBIER, OIGNONS NOUVEAUX, CHORIZO IngrĂ©dients Une pĂąte Ă  pizza maison ou pas si vous vous ĂȘtes pris trop tard ! Sauce tomate maison comme plus haut ou coulis de tomate 150 gr de morbier 2 Ă  3 oignons nouveaux avec les tiges vertes 100 gr de chorizo doux sinon mes oursons n’en mangent pas !! Un peu de crĂšme de soja ou crĂšme fraĂźche liquide PrĂ©chauffer votre four Ă  220 ° C Thermostat 8 Dans une sauteuse, faire revenir les oignons nouveaux Ă©mincĂ©s avec leurs tiges dans un peu d’huile d’olive. RĂ©server. Sur votre pĂąte Ă  pizza, mettre environ 300 gr de sauce tomate, la crĂšme de soja, les oignons nouveaux, des rondelles fines de chorizo, et enfin le morbier que vous aurez prĂ©alablement coupĂ©s en petits cubes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner votre pizza dans un four bien chaud pour 10 Ă  12 minutes. Vnk7.
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