Fairecuire les noix de Saint-Jacques 2 min dans une poêle avec l’huile d’olive en les retournant à mi-cuisson. Baisser le feu et ajouter la crème fraîche et le safran. 4 Saler et poivrer. 5 Laisser
Une recette toute simple pour réaliser une jolie assiette de Saint-Jacques, avec une sauce royale » au Champagne ! Ingrédients 6 grosses Noix de St Jacques fraîches si possible 1 cuil. à s. de crème semi-épaisse 1/2 cuil. à café de baies roses 1/2 cuil. à café de gingembre Optionnel curcuma 1/2 verre de Champagne, pas trop brut si possible, ou pétillant demi-sec Sel Préparation Egouter les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant. Faire chauffer une poêle à vif, y poser les Noix quelques secondes de chaque côté, puis les retirer. Faire chauffer de nouveau la poêle à vif de manière à ce que les sucs figent. Y remettre les noix, baisser le feu et laisser dorer légèrement 1 min. de chaque côté. Réserver les noix au chaud. Déglacer la poêle avec 1/2 verre de Champagne demi sec et 1 cuil. à s. de crème semi-épaisse. Faire réduire un peu en prenant soin de bien décoller les sucs dans le fond de la poêle, assaisonner en ajoutant un peu de sel et de gingembre. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de curcuma pour colorer votre sauce. Servir sur l’assiette et déposer quelques baies roses. Servez le reste du Champagne en accompagnement. Mes astuces Plutôt que d’utiliser du Champagne, vous pouvez utiliser un vin pétillant demi-sec Méthode traditionnelle. Les Noix de St Jacques fraîches sont souvent onéreuses choisissez des surgelées ! Et adaptez la quantité car elles sont souvent plus décongeler dans un peu de lait et bien éponger sur un papier absorbant. Vous avez trouvé de grosses Noix de St Jacques ?? Coupez-les en deux ! Et adaptez la cuisson ! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Noix de St Jacques poêlées, sauce au Champagne Publiée le 2008-10-11Temps de préparation 0H05MTemps de cuisson 0H10M Temps total 0H15MNote moyenne 5 Based on 101 Reviews NoëlNoix de Saint JacquesRecettes d'automneSaint-Valentin
SaintJacques snackées, Coquille Saint-Jacques gratinée au vin blanc 14,00 € Gratin de fruits de mer 14,00 € Cassolette de scampis aux aromates 14,00 € Carpaccio de saumon chaud et son beurre blanc 14,00 € Ris de veau aux champignons des bois, jus corsé 18,00 € Cassolette de homard aux aromates 25,00 € Nos plats consistants Le demi-pintadeau aux agrumes 14,00 €
Bonjour … ; Comme d’hab, pas beaucoup de temps encore ce matin … j’ai des rendez-vous, de plus Maïlys va chez l’orthophoniste pendant midi, et ce soir c’est Naomy qui va en soutien elle n’est pas enchantée lol Bon aujourd’hui, je vous propose une petite entrée … qui serait je pense la bien venue durant ces fêtes de fin d’année ; et oui, je commence déjà à y penser … a la vitesse ou cela va … on y sera plus que l’on ne le pense lol Ingrédient pour 4 personnes 8 noix de st jacques 30 cl de bisque de homard 20 cl de crème liquide 10 cl de cognac Sel, poivre Préparation Décongelez les noix de st jacques et mettez-les sur du papier absorbant. Délayez dans une casserole la bisque avec la crème et 10cl d’eau, chauffez à feu doux. Coupez les noix de st jacques en 2 dans l’épaisseur, salez, poivrez, il faut avoir un bon couteau ou alors ne pas attendre qu'elles soient décongelées entièrement moi j’ai un bon couteau ^^ Poêlez les dans du beurre chaud 30 s de chaque coté. Verser le cognac dans les St Jacques et flamber. Versez le mélange bisque chaud dans 4 ramequins. Répartissez dessus les noix de st jacques flambés. Décorez un peu, servez aussitôt. Le lendemain, il me restait de la bisque alors j'ai rajouté 2 noix de st jacques, des moules, et des crevettes que j'avais au congélateur. De la bisque par dessus, un peu gruyère râpé et hop au four. J’oubliais, l’ingrédient principal à ces deux entrées LE PAIN pour saucer !!!! Vous pouvez aussi les présenter dans des petits plats a gratin individuel accompagné d'une timballe de riz pour un plat principal C’est cro cro bon... hummmm ; Bisous a demain ;
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Parts 4 Préparation 10 min Cuisson 15 min Catégorie Plat Principal Ingrédients Coquilles Saint-Jacques 12 Asperges vertes 20 Crème fraîche épaisse 250 g Safran en filament Un sachet Cognac Un petit verre Beurre, sel, poivre Le top des recettes en vidéo Préparation de la recette cassolette de coquilles saint-jacques aux asperges Nettoyez les coquilles Saint-Jacques ou faites-les décongeler dans du lait. Coupez-les en 2 dans le sens de la grosseur. Préchauffez le four à 150°C. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les saint-jacques pendant 7 minutes en retournant à mi-cuisson. Ajoutez ensuite le cognac et faites flamber. Baissez le feu puis ajoutez la crème et le safran. Mélangez et laissez chauffer quelques minutes. Déversez la préparation dans des cassolettes individuelles et déposez 5 asperges dans chaque plat. Enfournez pendant 5 minutes et servez aussitôt. Inscrivez-vous pour télécharger la fiche recette -7 kg en 1 mois sans régime En savoir plus
tvqEX. cassolette de st jacques et asperges
